若何制作鲜味适口的桂林辣椒酱?

桂林辣椒酱是广西桂林区域的传统食物之一，味道鲜美，香辣适口，深受人们的喜欢。下面我们就来先容一下若何制作桂林辣椒酱。

质料：

• 新鲜的红辣椒200g
• 白糖100g
• 花生油适量
• 盐适量
• 葱姜蒜末适量

步骤：

1. 将红辣椒洗净剁成末，用盐腌制20分钟。
2. 准备一只不沾锅，烧热油后将葱姜蒜末加入煸炒出香味，加入剁好的辣椒丁煸炒至变色。
3. 将白糖加入锅中煮开，继续翻炒至颜色转深，辣椒末被炒透了。
4. 将炒好的酱装入容器中备用，稍凉后即可食用。

注意事项：

• 煮辣椒酱时不能加水，制止糖和油星散。
• 若是喜欢口感细腻的加工，可以放入桂皮、八角、丁香等调料。
• 煮制时中小火翻炒，制止炒糊。
• 瓶口和器皿不能有水气，以免影响口胃和保质期。